Valeu Brian
quinta-feira, 11 de setembro de 2014
Brian
Nós do GR Sustente gostariamos nesse momento de deixar de falar só um pouco sobre alimentos e parabenizar a esse nosso colega de Polo Brian aluno do curso de Bateria e Coral que não somente brilha nas revistas e por onde passa mas também tem uma grande parcela na felicidade de nosso polo e alegra toda terça e quinta nossos corações
Valeu Brian
Valeu Brian
Informações de Alimentos
Atualmente no país em que vivemos, milhões de pessoas vivem na situação de “saco vazio” enquanto nosso saco de lixo permanece se enchendo… Isso porque desperdiçamos boa parte dos alimentos que poderiam ser aproveitadas para o preparo de muitas outras refeições. Este é um hábito tradicional da população brasileira, que normalmente, não utiliza partes não convencionais dos alimentos (assim, preconceituosamente classificadas, afinal de contas são inerentes ao alimento), que podem ser aproveitadas para preparar pratos deliciosos, além de reduzir o lixo e o problema da fome no Brasil. A solução para este sério problema pode partir da modificação de atitudes e costumes que cultivamos em nosso lar.
São alguns exemplos de partes não convencionais dos alimentos:
Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;
Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;
Talos de: couve-flor, brócolis e beterraba;
Entrecascas de melancia e maracujá;
Sementes de: abóbora, melão e jaca;
Nata;
Pés e pescoço de galinha;
Tutano de boi.
Você já pensou em utilizar alguma destas partes dos alimentos? Se sua resposta for não, saiba que você está deixando de levar em conta o rico valor nutricional destes alimentos, ou seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas que estão concentradas nas cascas e folhas e, em alguns casos, até em quantidade maior que na parte costumeiramente utilizada.
Lembrando que…
Proteína: Nutriente responsável pela construção do nosso corpo, auxiliando no crescimento de crianças, na formação e manutenção dos órgãos e na cicatrização;
Carboidrato: Fornece energia ao corpo para realizarmos nossas atividades diárias, como andar, correr, falar ou mesmo respirar;
Lipídeo: Regula a temperatura do corpo, protege nossos órgãos contra traumas, como quedas fortes, por exemplo. Além de facilitar o transporte de nutrientes pelo corpo e também fornecer energia;
Fibra: Auxilia a controlar os níveis de açúcar e gordura no sangue, ajudando a prevenir DIABETES e doenças do coração. Também, auxilia no bom funcionamento do intestino.
Vitamina C: Aumenta as defesas do organismo, auxiliando na prevenção e no combate de infecções como a gripe;
Cálcio: Responsável pela formação e manutenção dos ossos;
Potássio: Auxilia no controle da pressão do sangue, na formação dos nervos e previne câimbras;
Fósforo: Auxilia na manutenção do cálcio nos ossos, garantindo ossos e dentes fortes.
Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos significa economia, e possibilita também experimentar novas opções de receitas, ressaltando assim, outro fator importante: a variação do cardápio. Isso porque um único alimento rende até cinco preparações diferentes, repleta de nutrientes e coloridas, quando utilizamos sua casca, folha, talos, semente e a própria polpa!
Uma boa cozinha é aquela na qual nada é desperdiçado. Às vezes não percebemos, mas na nossa cozinha há muita coisa indo para o lixo sem necessidade. O Brasil é um dos campeões em acúmulo de lixo orgânico e este, quando não tratado adequadamente, pode agredir a natureza, por promover a formação de chorume, um líquido escuro e malcheiroso, que pode tornar nossos solos inférteis para produção. Outro malefício está relacionado ao problema sanitário: o acumulo de lixo orgânico pode atrair vetores, como ratos, baratas e moscas, que podem causar sérios riscos para a saúde humana.
Portanto, fique esperto! Aproveite os alimentos como um todo para aproveitar uma vida toda com saúde, segurança e consciência!
DICAS PARA COMBATER O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS DESDE O MOMENTO DA COMPRA ATÉ A MESA:
COMPRAR BEM: Planeje suas compras: Evite excessos! E prefira os alimentos da época, pois possuem melhor qualidade (maior durabilidade, maior teor nutricional e menor quantidade de agrotóxicos) além de apresentarem preços mais acessíveis;
CONSERVAR BEM: Armazene os alimentos em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimento.
Ao armazenar as partes não convencionais dos alimentos para serem utilizadas em preparações futuras, siga uma destas opções: Conserve-as em saquinhos separados e fechados em geladeira, devendo ser utilizadas em até 48 horas ou embrulhe-as em porções pequenas separadamente em fita-filme, etiquete-as, (com o nome do alimento e a data) para que possam ser distinguidas futuramente, e congele-as, podendo ser utilizadas no período de até um mês de conservação;
HIGIENIZAR BEM: Todas as frutas, verduras, legumes, cascas, talos, sementes e folhas devem ser lavados um a um, em água corrente e então devem ser higienizados em solução de hipoclorito de sódio (seguindo instruções de uso na rotulagem) por geralmente 15 minutos para eliminar microorganismos. Em seguida devem ser lavados novamente em água filtrada;
PREPARAR BEM: Não retire as cascas grossas ou utilize-as para outras receitas e prepare apenas a quantidade necessária para as refeições da sua família. Faça uma média da quantidade de porcionamento por pessoa.
10 dicas para o combate ao desperdício de alimentos:
Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados como recheios de tortas, patês ou em escondidinhos;
Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muita vitamina C, importante para aumentar a imunidade do organismo e, portanto, prevenir infecções. Refogue com tempero e ovos batidos, faça sucos ou adicione ao molho pesto de manjericão;
As folhas da cenoura são ricas em vitamina A (importante para saúde dos olhos, pele, cabelos e para o crescimento). Podemos aproveitá-las para fazer bolinhos ou para substituir o uso da salsinha. Elas são extremamente parecidas em aspecto e sabor;
A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas hidrossolúveis (que se dissolvem em água). Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê, ou para agregar valor nutricional ao arroz, macarrão, capelettis, etc;
A água do cozimento da beterraba pode ser utilizada para o preparo de gelatinas vermelhas. Assim você as torna mais nutritivas;
As cascas da batata, mandioquinha, nabo, cenoura ou beterraba, podem ser assadas ou fritas em óleo quente e servidas como aperitivo;
A casca da laranja pode ser caramelizada, para ser servida com café, ou utilizada em compotas ou mesmo para biscoitos;
A parte branca da melancia pode ser usada para fazer cocada. Já a parte branca do maracujá pode render uma deliciosa compota, que se prepara como o doce de mamão verde;
Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc.), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos;
Quando for ralar a casca do limão ou laranja, nunca chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.
São alguns exemplos de partes não convencionais dos alimentos:
Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;
Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;
Talos de: couve-flor, brócolis e beterraba;
Entrecascas de melancia e maracujá;
Sementes de: abóbora, melão e jaca;
Nata;
Pés e pescoço de galinha;
Tutano de boi.
Você já pensou em utilizar alguma destas partes dos alimentos? Se sua resposta for não, saiba que você está deixando de levar em conta o rico valor nutricional destes alimentos, ou seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas que estão concentradas nas cascas e folhas e, em alguns casos, até em quantidade maior que na parte costumeiramente utilizada.
Lembrando que…
Proteína: Nutriente responsável pela construção do nosso corpo, auxiliando no crescimento de crianças, na formação e manutenção dos órgãos e na cicatrização;
Carboidrato: Fornece energia ao corpo para realizarmos nossas atividades diárias, como andar, correr, falar ou mesmo respirar;
Lipídeo: Regula a temperatura do corpo, protege nossos órgãos contra traumas, como quedas fortes, por exemplo. Além de facilitar o transporte de nutrientes pelo corpo e também fornecer energia;
Fibra: Auxilia a controlar os níveis de açúcar e gordura no sangue, ajudando a prevenir DIABETES e doenças do coração. Também, auxilia no bom funcionamento do intestino.
Vitamina C: Aumenta as defesas do organismo, auxiliando na prevenção e no combate de infecções como a gripe;
Cálcio: Responsável pela formação e manutenção dos ossos;
Potássio: Auxilia no controle da pressão do sangue, na formação dos nervos e previne câimbras;
Fósforo: Auxilia na manutenção do cálcio nos ossos, garantindo ossos e dentes fortes.
Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos significa economia, e possibilita também experimentar novas opções de receitas, ressaltando assim, outro fator importante: a variação do cardápio. Isso porque um único alimento rende até cinco preparações diferentes, repleta de nutrientes e coloridas, quando utilizamos sua casca, folha, talos, semente e a própria polpa!
Uma boa cozinha é aquela na qual nada é desperdiçado. Às vezes não percebemos, mas na nossa cozinha há muita coisa indo para o lixo sem necessidade. O Brasil é um dos campeões em acúmulo de lixo orgânico e este, quando não tratado adequadamente, pode agredir a natureza, por promover a formação de chorume, um líquido escuro e malcheiroso, que pode tornar nossos solos inférteis para produção. Outro malefício está relacionado ao problema sanitário: o acumulo de lixo orgânico pode atrair vetores, como ratos, baratas e moscas, que podem causar sérios riscos para a saúde humana.
Portanto, fique esperto! Aproveite os alimentos como um todo para aproveitar uma vida toda com saúde, segurança e consciência!
DICAS PARA COMBATER O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS DESDE O MOMENTO DA COMPRA ATÉ A MESA:
COMPRAR BEM: Planeje suas compras: Evite excessos! E prefira os alimentos da época, pois possuem melhor qualidade (maior durabilidade, maior teor nutricional e menor quantidade de agrotóxicos) além de apresentarem preços mais acessíveis;
CONSERVAR BEM: Armazene os alimentos em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimento.
Ao armazenar as partes não convencionais dos alimentos para serem utilizadas em preparações futuras, siga uma destas opções: Conserve-as em saquinhos separados e fechados em geladeira, devendo ser utilizadas em até 48 horas ou embrulhe-as em porções pequenas separadamente em fita-filme, etiquete-as, (com o nome do alimento e a data) para que possam ser distinguidas futuramente, e congele-as, podendo ser utilizadas no período de até um mês de conservação;
HIGIENIZAR BEM: Todas as frutas, verduras, legumes, cascas, talos, sementes e folhas devem ser lavados um a um, em água corrente e então devem ser higienizados em solução de hipoclorito de sódio (seguindo instruções de uso na rotulagem) por geralmente 15 minutos para eliminar microorganismos. Em seguida devem ser lavados novamente em água filtrada;
PREPARAR BEM: Não retire as cascas grossas ou utilize-as para outras receitas e prepare apenas a quantidade necessária para as refeições da sua família. Faça uma média da quantidade de porcionamento por pessoa.
10 dicas para o combate ao desperdício de alimentos:
Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados como recheios de tortas, patês ou em escondidinhos;
Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muita vitamina C, importante para aumentar a imunidade do organismo e, portanto, prevenir infecções. Refogue com tempero e ovos batidos, faça sucos ou adicione ao molho pesto de manjericão;
As folhas da cenoura são ricas em vitamina A (importante para saúde dos olhos, pele, cabelos e para o crescimento). Podemos aproveitá-las para fazer bolinhos ou para substituir o uso da salsinha. Elas são extremamente parecidas em aspecto e sabor;
A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas hidrossolúveis (que se dissolvem em água). Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê, ou para agregar valor nutricional ao arroz, macarrão, capelettis, etc;
A água do cozimento da beterraba pode ser utilizada para o preparo de gelatinas vermelhas. Assim você as torna mais nutritivas;
As cascas da batata, mandioquinha, nabo, cenoura ou beterraba, podem ser assadas ou fritas em óleo quente e servidas como aperitivo;
A casca da laranja pode ser caramelizada, para ser servida com café, ou utilizada em compotas ou mesmo para biscoitos;
A parte branca da melancia pode ser usada para fazer cocada. Já a parte branca do maracujá pode render uma deliciosa compota, que se prepara como o doce de mamão verde;
Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc.), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos;
Quando for ralar a casca do limão ou laranja, nunca chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.
5 DICAS PARA REAPROVEITAR A CASCA DOS ALIMENTOS
Milhões de pessoas no Brasil e no mundo vivem em situação de extrema pobreza sem ter o que comer todos os dias. E a maioria das famílias brasileiras desperdiça boa parte dos alimentos que poderiam ser reaproveitados de outra maneira. As cascas de frutas e legumes têm um alto valor nutricional e muitas vezes são simplesmente jogadas no lixo. Segundo a ONG Banco de Alimentos, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas PRESENTES nas cascas é até maior do que a parte que consumimos.
O Brasil é um dos países campeões em acúmulo de lixo orgânico. E esse lixo pode atrair ratos, moscas e baratas. O Universo Jatobá separou algumas dicas para você reaproveitar melhor os alimentos!
1 . Suco de manga: Sabe aquela manga que você descasca e acaba jogando todas as cascas no lixo? Uma opção é fazer um suco de manga com essas cascas. Você vai precisar de 5 cascas de manga picadas, 1 litro e meio de água e açúcar ou mel a gosto. Coloque as cascas da manga e a água no liquidificador e bata por 2 minutos. Depois é só coar e adoçar.
2 . Doce de casca de maracujá: Lave 6 maracujás, em seguida descasque-os e deixe toda a parte branca com água. Deixe de molho de um dia para o outro. Coloque as cascas de maracujá em uma panela, adicione 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de água. Se quiser, você pode colocar canela.
3 . Doce de casca de melancia: Guarde as cascas de meia melancia, remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador. Em uma panela, coloque a melancia, meio quilo de açúcar com meio copo de água. Junte cravo e canela à gosto e deixe ferver por 10 minutos para formar uma calda.
4 . Patê de talos de legumes: Separe duas colheres de talos de beterraba e de espinafre, 1 copo de ricota ou maionese e sal e pimenta à gosto. Bata tudo no liquidificador e está pronto. Você pode fazer o patê com talos de outros legumes da sua preferência.
5 . Aperitivo com cascas de batata: Frite as cascas das batatas em óleo quente até ficarem douradas. Se quiser, adicione orégano ou outro tempero a gosto. Você também pode levar as cascas das batatas ao forno, deixe dourar por cerca de 10 minutos. Depois vire as cascas para dourar o outro lado.
Receitas
Salada de Casca de Abóbora
2 xícaras (chá) de casca de abóbora
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo:
Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira. Sirva fria.
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Bolo de Casca de Banana
Massa:
-4 cascas de banana
-2 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de açúcar
-3 xícaras (chá) de farinha de rosca
-1 colher (sopa) de fermento em pó
COBERTURA:
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 ½ xícara (chá) de água
-4 bananas
-½ limão
Modo de preparo:
Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a COBERTURA, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
____________________________________________________________________
Bife de Casca de Banana
Cascas de seis bananas maduras
01 xícara de farinha de rosca
02 ovos -03 dentes de alho
01 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave as cascas de banana em água corrente e corte as pontas. Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amasse e alho e coloque numa vasilha junto com o sal, coloque as cascas nessa mistura. Bata os ovos como se fosse omelete. Passe as cascas de banana na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite as cascas em óleo bem quente. Deixe dourar dos dois lados e sirva quente.
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Carne ao Creme de Maracujá
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de cebola
2 dentes de alho
700 gramas de músculo
sal a gosto
água morna o suficiente
3 xícaras (chá) de casca de maracujá (parte branca)
¼ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
Molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
2 dentes de alho
salsa a gosto
Modo de preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o músculo e doure, virando sempre. Coloque o sal e a água morna até que cubra a peça de carne. Cozinhe até ficar macia. Reserve. Ferva cinco vezes as cascas de maracujá para tirar o amargo. Quando estiverem macias, bata no liquidificador com o suco e a água. Reserve.À parte, aqueça o óleo dourando a cebola e o alho.Junte a mistura do liquidificador e deixe apurar. Fatie o músculo, disponha em um refratário, coloque o molho por cima E LEVE ao forno para aquecer. Salpique salsinha na hora de servir.
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Doce de Casca de Laranja
06 laranjas
Açúcar (o mesmo peso das cascas)
Cravo e canela em pau a gosto
Modo de preparo:
Retire o sumo das laranjas e depois a casca, cortando a laranja em quatro em seguida retire os gomos. Use só a casca com a parte em branco. Deixe de molho em água de um dia para outro. Troque a água várias vezes. Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas. Coloque em uma panela, cubra com água e ferva por mais ou menos 15 minutos. Escorra a água. Coloque o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o cravo e a canela Levar ao fogo para apurar.
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Pastel Assado de Talos de Agrião
1 xícara (chá) de ricota
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio
1 xícara (chá) de talos de agrião
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
5 azeitonas verde
Sal a gosto
1 ovo
Modo de preparo:
Amasse a ricota, misture a margarina, a farinha de trigo e o sal. Reserve na geladeira. Para o recheio, refogue os talos de agrião no óleo, junte a cebola e o alho. Acrescente a azeitona verde picada. Verifique o sal. Sobre um filme plástico, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos. Recheie e feche os pasteizinhos. Amasse bem as bordas, pincele com o ovo e leve para assar em forno preaquecido.
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Pizza de Talos de Brócolis
Massa
-1 receita
Recheio
-6 xícaras (chá) de talos de brócolis
-água o suficiente
-6 dentes de alho
-1 colher (sopa) de óleo
-1 ovo cozido
-50 g de muçarela ralada
-½ tomate fatiado
Modo de preparo:
Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis. Ferva até que fique ?al dente?. Depois escorra-os bem e reserve. À parte, doure o alho no óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo os talos de brócolis e reserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos, o alho frito, o ovo picado e a muçarela. Decore com as rodelas de tomate e leve para assar.
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Requeijão com Talos de Couve
1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de talos de couve picados
2 xícaras (café) de vinagre
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite e refogue os talos de couve. Reserve. Junte o vinagre ao leite fervido e deixe coalhar. Coe o leite e leve ao liquidificador com a margarina e o sal. Bata até ficar cremoso. Acrescente os talos refogados e misture. Sirva com torradas.
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Charutos de Folha de Beterraba
16 folhas de beterraba grandes
1 tablete de caldo de galinha
½ cebola em fatias
16 talos de agrião
16 talos de beterraba
Molho
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de leite morno
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo:
Ferva as folhas de beterraba com o caldo de galinha. Reserve. Recheie cada folha com uma fatia de cebola, um talo de agrião e um talo de beterraba levemente fervido. Enrole como um charutinho e disponha em um refratário.
Para o molho, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal e deixe cozinhar. Coloque o molho sobre as folhas de beterraba recheadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
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Creme de Folha de Couve - Flor
5 xícaras de chá de folhas de couve-flor
½ xícara de chá de cebola
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
1 colher rasa de sopa de queijo ralado
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Lave as folhas de couve-flor em água corrente e pique-as miúdas. Em uma panela, refogue a cebola no óleo até dourar. Junte as folhas de couve-flor picadas e o sal. Misture e tampe a panela por alguns minutos. À parte, misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a água e adicione ao refogado. Mexa até o creme encorpar. Sirva ainda quente.
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Salada de Sementes de Abóbora e Melão
1 xícara de chá de semente de abóbora
½ xícara de chá de semente de melão
1 colher de chá de sal
¾ xícara de chá de tomate
2 xícaras de chá de repolho fatiado
1 xícara de chá de cenoura ralada
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de talos de salsa picados
2 colheres de sopa de azeite
½ limão pequeno
1 colher de sopa de semente de linhaça
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Limpe as sementes de abóbora e de melão. Lave-as, salgue-as, umedeça-as e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Mexa algumas vezes até ficarem torradas e crocantes. Reserve. Corte o tomate em cubos pequenos. Reserve. Em um recipiente, misture o repolho, a cenoura, o tomate, a cebola e os talos de salsa. Tempere com azeite e limão. Coloque as sementes torradas e as sementes de linhaça no liquidificador e triture levemente. Adicione à salada no momento de servir. Verifique o sal e se necessário acrescente.
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Macarrão com Ramas de Cenoura
2 ½ xícaras de chá de macarrão parafuso
6 dentes de alho
½ xícara de chá de cebola
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de talos de agrião
1 xícara de chá de ramas de cenoura
sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola no óleo. Acrescente os talos, as ramas e refogue. Junte o macarrão e verifique o sal.
2 xícaras (chá) de casca de abóbora
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo:
Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira. Sirva fria.
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Bolo de Casca de Banana
Massa:
-4 cascas de banana
-2 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de açúcar
-3 xícaras (chá) de farinha de rosca
-1 colher (sopa) de fermento em pó
COBERTURA:
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 ½ xícara (chá) de água
-4 bananas
-½ limão
Modo de preparo:
Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a COBERTURA, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
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Bife de Casca de Banana
Cascas de seis bananas maduras
01 xícara de farinha de rosca
02 ovos -03 dentes de alho
01 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave as cascas de banana em água corrente e corte as pontas. Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amasse e alho e coloque numa vasilha junto com o sal, coloque as cascas nessa mistura. Bata os ovos como se fosse omelete. Passe as cascas de banana na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite as cascas em óleo bem quente. Deixe dourar dos dois lados e sirva quente.
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Carne ao Creme de Maracujá
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de cebola
2 dentes de alho
700 gramas de músculo
sal a gosto
água morna o suficiente
3 xícaras (chá) de casca de maracujá (parte branca)
¼ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
Molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
2 dentes de alho
salsa a gosto
Modo de preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o músculo e doure, virando sempre. Coloque o sal e a água morna até que cubra a peça de carne. Cozinhe até ficar macia. Reserve. Ferva cinco vezes as cascas de maracujá para tirar o amargo. Quando estiverem macias, bata no liquidificador com o suco e a água. Reserve.À parte, aqueça o óleo dourando a cebola e o alho.Junte a mistura do liquidificador e deixe apurar. Fatie o músculo, disponha em um refratário, coloque o molho por cima E LEVE ao forno para aquecer. Salpique salsinha na hora de servir.
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Doce de Casca de Laranja
06 laranjas
Açúcar (o mesmo peso das cascas)
Cravo e canela em pau a gosto
Modo de preparo:
Retire o sumo das laranjas e depois a casca, cortando a laranja em quatro em seguida retire os gomos. Use só a casca com a parte em branco. Deixe de molho em água de um dia para outro. Troque a água várias vezes. Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas. Coloque em uma panela, cubra com água e ferva por mais ou menos 15 minutos. Escorra a água. Coloque o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o cravo e a canela Levar ao fogo para apurar.
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Pastel Assado de Talos de Agrião
1 xícara (chá) de ricota
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio
1 xícara (chá) de talos de agrião
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
5 azeitonas verde
Sal a gosto
1 ovo
Modo de preparo:
Amasse a ricota, misture a margarina, a farinha de trigo e o sal. Reserve na geladeira. Para o recheio, refogue os talos de agrião no óleo, junte a cebola e o alho. Acrescente a azeitona verde picada. Verifique o sal. Sobre um filme plástico, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos. Recheie e feche os pasteizinhos. Amasse bem as bordas, pincele com o ovo e leve para assar em forno preaquecido.
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Pizza de Talos de Brócolis
Massa
-1 receita
Recheio
-6 xícaras (chá) de talos de brócolis
-água o suficiente
-6 dentes de alho
-1 colher (sopa) de óleo
-1 ovo cozido
-50 g de muçarela ralada
-½ tomate fatiado
Modo de preparo:
Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis. Ferva até que fique ?al dente?. Depois escorra-os bem e reserve. À parte, doure o alho no óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo os talos de brócolis e reserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos, o alho frito, o ovo picado e a muçarela. Decore com as rodelas de tomate e leve para assar.
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Requeijão com Talos de Couve
1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de talos de couve picados
2 xícaras (café) de vinagre
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite e refogue os talos de couve. Reserve. Junte o vinagre ao leite fervido e deixe coalhar. Coe o leite e leve ao liquidificador com a margarina e o sal. Bata até ficar cremoso. Acrescente os talos refogados e misture. Sirva com torradas.
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Charutos de Folha de Beterraba
16 folhas de beterraba grandes
1 tablete de caldo de galinha
½ cebola em fatias
16 talos de agrião
16 talos de beterraba
Molho
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de leite morno
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo:
Ferva as folhas de beterraba com o caldo de galinha. Reserve. Recheie cada folha com uma fatia de cebola, um talo de agrião e um talo de beterraba levemente fervido. Enrole como um charutinho e disponha em um refratário.
Para o molho, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal e deixe cozinhar. Coloque o molho sobre as folhas de beterraba recheadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
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Creme de Folha de Couve - Flor
5 xícaras de chá de folhas de couve-flor
½ xícara de chá de cebola
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
1 colher rasa de sopa de queijo ralado
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Lave as folhas de couve-flor em água corrente e pique-as miúdas. Em uma panela, refogue a cebola no óleo até dourar. Junte as folhas de couve-flor picadas e o sal. Misture e tampe a panela por alguns minutos. À parte, misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a água e adicione ao refogado. Mexa até o creme encorpar. Sirva ainda quente.
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Salada de Sementes de Abóbora e Melão
1 xícara de chá de semente de abóbora
½ xícara de chá de semente de melão
1 colher de chá de sal
¾ xícara de chá de tomate
2 xícaras de chá de repolho fatiado
1 xícara de chá de cenoura ralada
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de talos de salsa picados
2 colheres de sopa de azeite
½ limão pequeno
1 colher de sopa de semente de linhaça
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Limpe as sementes de abóbora e de melão. Lave-as, salgue-as, umedeça-as e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Mexa algumas vezes até ficarem torradas e crocantes. Reserve. Corte o tomate em cubos pequenos. Reserve. Em um recipiente, misture o repolho, a cenoura, o tomate, a cebola e os talos de salsa. Tempere com azeite e limão. Coloque as sementes torradas e as sementes de linhaça no liquidificador e triture levemente. Adicione à salada no momento de servir. Verifique o sal e se necessário acrescente.
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Macarrão com Ramas de Cenoura
2 ½ xícaras de chá de macarrão parafuso
6 dentes de alho
½ xícara de chá de cebola
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de talos de agrião
1 xícara de chá de ramas de cenoura
sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola no óleo. Acrescente os talos, as ramas e refogue. Junte o macarrão e verifique o sal.
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